柴磊：台湾“手抓饼之父”的故事
2015/2/17 11:55:03 http://www.shfysh.com 来源：上海市阜阳商会
来源 ：新浪网 2015年01月21日 |
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 组委会颁奖给柴磊的理由是：自食其力闯荡上海滩，从食品行业入手，恳钻研，下功夫，细琢磨，从食客中来到食客中去，勇于创新，大刀阔斧开创了“台湾手抓饼”行业，赢得了行业尊重。如今，他肩负中华小吃抗衡洋快餐的使命，站在食品产业链上眺望未 来，立志要为中国人提供健康营养的美味食品与美好生活。 中国“星光董事局”传媒大奖，是由中国董事局网、亚洲商业促进会主办，网盛互动传媒、引力传媒协办、了望传播战略合作，海瀛新锐财关支持，联合新 浪、搜 狐、新华网、腾 讯、网 易、和讯、凤凰网、金融界、第一产经网等主流媒体界人士，共同参与评选，历经多年，在社 会上享有巨大的影响力。 徽商新代表，年轻的“手抓饼之父” 柴磊作为国内快餐食品行业成为异军突起的领头羊，凭借一己之力缔造了一个全新的产业：台湾手抓饼，被誉为“手抓饼之父”，充满着传奇故事。 海粮全其美公司从2004年成立至今，经过柴磊10年的创新经营，已经成为一家集生产研发、招商加盟、餐饮连锁、进出口贸易、项目推广为一体的综合型食品发展企业。粮全其美手抓饼已在上海、江苏、浙江、山东、辽宁、湖北、广东、广西等27个省及直辖市内，覆盖了超过300个城市，直营及加盟门店峰值数量有近万家。到目前为止，已成为中国加盟连锁店最多、辐射面最广、加盟店经营成功率最高的特许企业之一。 祖籍安徽的柴磊，数年前在台湾发现了“台湾葱抓饼”味道非常不错，抱着试试看的心态，将葱抓饼带回了内地。通过一年多的摸索与调整，“台湾手抓饼”出炉了!一个字的差异，使这款来自台湾的名小吃顿时鲜活起来。 将“葱”字改为“手”字，是柴磊经过慎重思考之后决定的，因为产品嫁接了煎制技术，薄如层纸，能用手一片片地把面筋撕下来吃。“抓”字不仅取意于产品制作本身，还从消费体验层面诠释了它的内涵，更接地气，与中国传统的烧饼、煎饼、烙饼和葱饼划清了界限。由此，柴磊细分出一个新的市场，生意火爆顺理成章。 随后，柴磊又萌生了“招商加盟开项目”的想法，他认为“单店作坊难以适应波谲云诡的市场环境，只有连锁加盟才能聚集资源建立品牌”，并迅速成立了粮全其美台湾手抓饼中国推广中心。 众所周知，餐饮小吃类连锁加盟项目大多是短线操作，一是单店当量小，二是无统一标准导致管理难度大。为防患于未然，柴磊制定了一套详实的连锁框架体系，对加盟商给予了从技术到管理最高限度的系统化服务支持。 一方面，柴磊的主营业务开展得如火如荼，另一方面，他又引进了相关配套的饮料和餐点，使单店销量稳步提升。在短短两年的时间里，粮全其美手抓饼在全国的销售额突破亿元，门店数突破1000多家;八年后，粮全其美的全国门店已上万家，粮全其美成为中国连锁加盟店最多的街头面食快餐品牌。 柴磊的创业之路很非凡。因为不是每个企业家都能开创一个产业，而柴磊恰恰于平常间缔造了一个产业的传奇，从无到有，由弱到强，成为了当之无愧的“手抓饼之父”。 走向世界的手抓饼，管理思想也在升级 随着国内市场的打开，企业也蒸蒸日上，柴磊管理经验和眼界也随之拓宽，已经不满足于国内市场，开始考虑让手抓饼走向世界。 在一位移民美国的加盟商的力邀之下，柴磊放下顾虑，将手抓饼带到了美国市场。 2008年底，柴磊飞赴美国，正式注册了“美国粮全其美有限公司”，在纽约相继开出了三家“功夫饼”门店。他计划照搬国内的发展模式，通过直营打响名声，然后连锁加盟铺开市场。 柴磊一边了解学习者美国的经营模式，然后再根据国内的管理经验，从中摸索出一条适中的管理模式，让手抓饼成功走出国门，立足美国市场。并且在美国的这段经历，让柴磊对商业的理解更上一层楼，对公司管理的想法也逐步升级。 通过国内市场的经营基础以及国际化的商业实践，柴磊总结出了一条标准化与工业化的可行路径。柴磊越来越强烈的意识到，只要不断重复这一条路径，粮全其美就能形成一个中华小吃的标准化孵化平台，进而实现自己在全球市场上让中华小吃抗衡洋快餐的使命。而正是这种使命感，在后来成了粮全其美整个团队的愿景，促使这家发轫于草根的企业在平凡之路上不断进化。 从风靡全国的台湾手抓饼、惟客特迷你披萨，到配合生产的物流基地，柴磊认为自己不是在单纯做项目，而是在做一份和加盟商荣辱与共，生死相依的终身事业。而这，就是他倾尽心血为粮全其美打造的与众不同的企业成功因子。 柴磊是一个充满使命感的企业家，使得他在10年的手抓饼创业之路上越走越远、越做越大;同时，也使得粮全其美从当初的一家小小的初创公司，成为手抓饼行业的连锁航母。此次柴磊能被评选为“年度优秀董事长”，可谓实至名归。 展望未来，柴磊表示，将坚定地走在创新发展的路上，为全社会提供越来越多、越来越好的健康食品，让所有人的生活更美好。 |
